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Açafrão em pó

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Introdução de açafrão
Açafrão contém mais de 150 compostos voláteis e aroma-rendendo. Tem também muitos componentes ativos não-volátil, muitos dos quais são carotenóides, incluindo licopeno, zeaxantina e vários α - e β-carotenos. No entanto, a cor de amarelo-laranja dourada do açafrão é principalmente o resultado de α-crocin. Este crocin é trans-crocetin di-(β-D-gentiobiosyl) éster; ostenta o ácido de 8,8-diapo-8,8-carotenoic nome (IUPAC) sistemático. Isto significa que o crocin subjacentes aroma do açafrão é um éster de digentiobiose do crocetin carotenóide. Crocins se são carotenóides de ofhydrophilic uma série que são ésteres de polieno ou monoglycosyl ou diglycosyl do crocetin. Crocetin é um ácido dicarboxílico de polieno conjugado que ishydrophobic e, portanto, solúveis no óleo. Quando o crocetin é esterificado com dois gentiobioses Water-soluble, que são açúcares, um resultados de produto que é solúvel em água. O α-crocin resultante é um pigmento carotenóide que pode compreender mais de 10% da massa do açafrão seco. Os dois gentiobioses esterificados tornar α-crocin ideal para alimentos à base de água e não gorda de coloração, tais como pratos de arroz.


A função de açafrão em pó & benefícios

Açafrão é anti-depressivo, anodyne, antiespasmódico, abortivo, carminativo, emenagogo, expectorante, calmante, estomacal e rejuvenative.

É útil em febre, tosse, depressão, alargamento do fígado, flatulência, cólicas, insônia e asma. Também é útil no reumatismo, nevralgias, leucorréia, dor de cabeça, feridas, hemorróidas e mordida de cobra. É usado como um aromatizante & coloração amarela para vários alimentos tais como pão, sopas, molhos, arroz e pudins. É amplamente utilizado em cosméticos, especialmente em cremes de equidade.

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